저희 초당 수두부아이스크림 주 원료인 순두부는 매일 아침마다 오랜정성과 옛방식 그대로의 가마솥에 끓여 만든 강원도 강릉의 대표적 향토음식입니다 . 강릉 초당 순두부는 다른 지역에서 간수하는 것과 달리 콩을 갈아 여러과정을 거쳐 동해안의 바닷물을 부어 만들기 때문에 다른 지역의 두부보다 부드럽고 깊은 맛을 낸다는 것이 특징입니다 . 특히 바닷물을 그대로 응고제를 쓴다는 것은 바닷물에 있는 미네랄이 풍부해 천연 응고제 역활을 할 뿐만 아니라 콩 자체의 풍미도 한껏 살려내 자연의 그대로 담은 건강한 순두부아이스크림 입니다.